なすと鶏肉の南蛮マヨ炒め 材料（2人分）
鶏もも肉 300g（1枚）
なす 中2個
塩 小さじ1/4
料理酒 小さじ2
片栗粉 大さじ1
◇しょうゆ 大さじ1.5
◇酢 大さじ1
◇砂糖 大さじ1
サラダ油
塩、マヨネーズ
① 鶏肉の余分な脂を落としひと口大に切り、塩と料理酒を加え混ぜる。片栗粉を入れて和える。
② なすを乱切りにする。
③ フライパンに油を敷き、なすを中弱火で焼く。火が通ったら一度取り出す。
④ 油を足して①の両面を焼く。フタをして弱火で5~7分ほど火にかけ、火を通す。
⑤ キッチンペーパーで余分な水分を取ってナスを加える。◇を加えて中火にして絡め、味をみて塩で味を調える。
⑥ 器に盛りマヨネーズをかけて頂く。
memo）なすを焼く際、皮を下にすると色が良くなる・必要以上に油を吸わなくなる 2つの効果があるそうです！
また火にかける際、中火～強火だと中に火が通る前に表面が焦げやすいと感じたため、中弱火～中火くらいがベストと感じました。
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★Ingredients
300g chicken thigh
2 eggplants
1/4 tsp salt
2 tsp cooking wine
1 tbsp potato starch
1.5 tbsp soy sauce
1 tbsp viengar
1 tbsp sugar
vegetable oil, salt, mayonnaise
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